অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট বা জারণ বিক্রিয়ায় বাধা (Antioxidants)
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি এমন যৌগ যা অক্সিডেশনে বাধা দেয়। জারণ হল একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যা ফ্রি র্যাডিকাল তৈরি করতে পারে, এবং এই ফ্রি র্যাডিকালগুলোর ফলে ক্ষতিকর চেইন বিক্রিয়া দেখা দেয় যা জীবের কোষগুলিকে ক্ষতি করতে পারে। থাইলস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) এর মতো অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টগুলি এই ক্ষতিকর চেইন বিক্রিয়াগুলো বন্ধ করে আমাদের রক্ষা করে।
অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট উপাদানগুলো ডালিম এবং খেজুরের মধ্যে বিশেষভাবে পাওয়া যায়। ডালিমের শরবত এবং খেজুর আমাদের হার্টএট্যাক থেকে রক্ষা করে। এক গবেষনা থেকে জানা যায়, প্রতিদিনঅর্ধেকগ্লাসডালিমের শরবত এবং তিনটি করে খেজুর খেলে তা ধমনী বা রক্তনালীকার দেয়ালে চর্বিযুক্ত কোষ জমতে বাঁধা দেয় যার ফলে হার্ট এট্যাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে আসে। ইদুরের উপর এ বিষয়ে পরীক্ষা চালানো হয়। গবেষনায় বেরিয়ে আসে, ডালিমএবং খেজুর থেকে উৎপন্ন অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টগুলি ইদুরের ধমনী বা রক্তনালীর দেয়ালে কোলেষ্টেরল বা চর্বিযুক্ত কোষ জমতে বাঁধা দেয়। প্রায় ২৮ শতাংশ কোলেষ্টেরল এ প্রক্রিয়ায় কমে আসে।
ডালিম এবং খেজুরে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে যা আমরা সম্প্রতি বৈজ্ঞানিক গবেষনার মাধ্যমে জানতে পেরেছি। কিন্তু এ বিষয়ে প্রায় ১৪৫০ বছর আগেই পবিত্র কোরআনে (৫৫:৬৮) উল্লেখ করা হয়েছে,
فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ (68)
অর্থঃ সেখানে (আরও) থাকবে (রঙবেরঙয়ের) ফল পাকড়া- খেজুর ও আনার।
In them are fruits, and date-palms, and pomegranates.
যারা বলে, হযরত মুহাম্মদ (সঃ) কোরআন রচনা করেছেন, তাদের কাছে প্রশ্ন, হযরত মুহাম্মদ (সঃ) কিভাবেঅ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট সম্পর্কে ঐ আমলে এত কিছু জানলেন যা বিজ্ঞান মাত্র কয়েক বছর আগে আবিষ্কার করেছে?তিনি কি ডালিম এবং খেজুরেরউপর গবেষণা করে তারপর এই কোরআন রচনা করেছেন? নাউযুবিল্লাহ। কোরআন আল্লাহর বানী।